Alfa-Ciclodextrina

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Alfa-ciclodextrina de grado alimentario para aplicaciones en alimentación humana y formulaciones nutracéuticas. Oligosacárido cíclico de origen vegetal obtenido enzimáticamente a partir de almidón, utilizado como ingrediente funcional en diferentes formulaciones y procesos alimentarios.

Dátos técnicos

Consulta todos los datos técnicos disponibles para este producto. Esta información proviene de las fichas técnicas y de seguridad del mismo.
Origen Vegetal
Método de obtención Producción enzimática a partir de almidón vegetal
Grado Alimentario y nutracéutico
Tipo Oligosacárido cíclico de origen vegetal
Ingrediente principal Alfa-ciclodextrina
Fórmula molecular C₃₆H₆₀O₃₀
Peso molecular 972,84 g/mol
Número CAS 10016-20-3
Almacenamiento A temperatura ambiente, en recipientes sellados y en un lugar seco

Usos recomendados

La alfa-ciclodextrina se utiliza como ingrediente funcional en diferentes aplicaciones alimentarias y formulaciones especializadas.

  • Estabilización de emulsiones de aceite en agua y espumas alimentarias.
  • Incorporación en productos de panadería y formulaciones donde se requieran alternativas de origen vegetal.
  • Uso en glaseados termoestables y formulaciones elaboradas con aceites vegetales.
  • Incorporación como materia prima en formulaciones nutracéuticas y preparados.

La cantidad utilizada debe adaptarse a la formulación y a los requisitos normativos del producto final.

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