CITRATO TRICÁLCICO EN POLVO

El citrato tricálcico es una sal de calcio del ácido cítrico, y se utiliza en una variedad de aplicaciones en la industria alimentaria y farmacéutica debido a sus propiedades como fuente de calcio y como regulador de la acidez.

En la industria alimentaria, el citrato tricálcico en polvo se utiliza principalmente como aditivo alimentario para varios propósitos:

• Fortificación con calcio: se utiliza para aumentar el contenido de calcio en los alimentos, lo que puede ser beneficioso para la salud ósea y dental. Se añade a productos como jugos, bebidas enriquecidas, productos lácteos, panes y productos horneados para aumentar su contenido de calcio.
• Regulación de la acidez: actúa como regulador de la acidez en alimentos y bebidas. Puede ayudar a mantener un nivel constante de pH en productos ácidos, como mermeladas, conservas y productos de panadería.
• Estabilización: En productos procesados, puede actuar como estabilizante para mejorar la textura y la consistencia de los alimentos. También puede utilizarse en la producción de productos lácteos para evitar la formación de grumos.
• Agente antiaglomerante: En la fabricación de ciertos productos en polvo, como suplementos nutricionales y mezclas de bebidas, el citrato tricálcico se utiliza como agente antiaglomerante para evitar que las partículas se adhieran entre sí.
• Coagulante: En la producción de tofu y otros productos de soja, puede utilizarse como coagulante para ayudar a solidificar la proteína y dar forma al producto final.