La goma xantana es un polisacárido natural producido por la fermentación de azúcares (como la glucosa o la sacarosa) por la bacteria Xanthomonas campestris. Se presenta como un polvo fino, blanco o ligeramente amarillo, y es soluble en agua. Recibe el nombre de aditivo alimentario e415.
Principales usos de la goma xantana:
- Industria alimentaria: espesante y estabilizante en salsas, aderezos, helados, yogures y productos sin gluten.
Mejora la textura, viscosidad y la suspensión de ingredientes sólidos.
Proporciona estabilidad en productos congelados o sometidos a calor. - Cosmética y cuidado personal: se usa en cremas, geles y champús como agente gelificante y emulsionante.
- Industria farmacéutica: en la formulación de medicamentos líquidos, jarabes y productos tópicos.
- Aplicaciones industriales: se emplea en productos de limpieza, pinturas y soluciones agrícolas como espesante o agente estabilizante.
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