La maltodextrina se usa generalmente como espesante o para aumentar el volumen de un alimento procesado.
También es un conservante que aumenta la vida útil de los alimentos envasados.
Se obtiene por hidrólisis parcial del almidón, normalmente de maíz, aunque también puede ser de patata o trigo. La hidrólisis es una reacción química en la que, por la acción de ácidos o enzimas, se rompen los enlaces de los polisacáridos, dando lugar a cadenas más pequeñas que en este caso son las maltodextrinas.
Se trata de una fuente de carbohidratos de liberación rápida y que se digiere también con rapidez, por lo que resulta ideal para su consumo tanto antes como después del ejercicio: antes, para potenciar tus entrenamientos y después, para recargar fuerzas.
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