La maltodextrina se usa generalmente como espesante o para aumentar el volumen de un alimento procesado.
También es un conservante que aumenta la vida útil de los alimentos envasados. Como aditivo alimentario recibe el código E-1400.
Se obtiene por hidrólisis parcial del almidón, normalmente de maíz, aunque también puede ser de patata o trigo. La hidrólisis es una reacción química en la que, por la acción de ácidos o enzimas, se rompen los enlaces de los polisacáridos, dando lugar a cadenas más pequeñas que en este caso son las maltodextrinas.
Se trata de una fuente de carbohidratos de liberación rápida y que se digiere también con rapidez, por lo que resulta ideal para su consumo tanto antes como después del ejercicio: antes, para potenciar tus entrenamientos y después, para recargar fuerzas.
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