El isoascorbato sódico es un compuesto químico utilizado en la industria alimentaria debido a su capacidad para actuar como potenciador de sabor y antioxidante.
Estos son sus principales usos:
Potenciador de Sabor: en la industria alimentaria, el isoascorbato sódico se utiliza como potenciador de sabor. Su capacidad para realzar el sabor de los alimentos lo convierte en un ingrediente valioso en la fabricación de productos como embutidos, carnes procesadas, sopas y snacks.
Antioxidante: además de su función como potenciador de sabor, también actúa como antioxidante. Ayuda a prevenir la oxidación de grasas y aceites en productos alimentarios, lo que a su vez extiende la vida útil de los alimentos procesados y mantiene su frescura.
Conservante: puede funcionar como conservante al ayudar a mantener la calidad de los alimentos durante su almacenamiento. Evita el deterioro de productos como carnes curadas y envasadas al vacío.
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