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NITRITO SÓDICO

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El nitrito sódico, es un conservante que se utiliza principalmente en productos cárnicos para evitar la aparición de bacterias, especialmente la bacteria clostridium botulinum, causante del botulismo.

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El nitrito sódico, es un conservante que se utiliza principalmente en productos cárnicos para evitar la aparición de bacterias, especialmente la bacteria clostridium botulinum, causante del botulismo.

También se usa para que la carne tenga un color rojizo en vez de grisáceo, que es el que le corresponde de manera natural. Como aditivo alimentario recibe el código E-250.

Estos son algunos usos más:

Se usa para fabricar sales para teñir telas, se usa en la fabricación de los colorantes azoicos los cuales dieron inicio al teñido sintético de textiles. Las sales de diazonio son sensibles a la luz, por los cual otra aplicación es para procesos de copiado.

Cuenta con excelentes propiedades bactericidas por lo que uno de sus usos principales es en la industria alimenticia como conservante para productos cárnicos, se usa en combinación con nitratos de sodio y de potasio para elaborar sales de curado para embutidos: salchichas, salami, jamón, entre otros también resalta las características organolépticas, es decir este aditivo mejora el olor y el sabor de los cárnicos.

Tiene aplicaciones médicas, ya que es un potente vasodilatador y se usa en tratamientos de aneurismas, y para tratar el envenenamiento con cianuro.

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